近年來，我國小龍蝦產業蓬勃發展，養殖面積和產量保持較快增長，養殖模式創新發展，稻蝦種養向不挖溝或少挖溝模式轉變，餐飲市場規模持續擴大，加工業、流通業、“小龍蝦+”文旅產業等快速發展，全產業鏈和集群化發展水平不斷提高。小龍蝦產業在保障菜籃子產品穩定供給和促進漁業增效漁民增收中發揮了重要作用，并成為一些地區推進鄉村振興、壯大縣域經濟的重要特色產業。
2021年，我國小龍蝦產業發展，雖然因新冠肺炎疫情受到一定影響，但總體上穩中有進、穩中向好，實現恢復性增長。
小龍蝦加工分為初級加工和加工副產物綜合利用，以初級加工為主。初級加工產品主要包括速凍制品（包括速凍蝦尾、速凍蝦仁、速凍整肢蝦）和即食食品（包括調味小龍蝦、小龍蝦休閑食品等）。傳統的小龍蝦初級加工主要是速凍制品，以速凍蝦尾和速凍蝦仁為主，二者之比約為2∶1。近年來，即食食品占比提高。即食食品中，速凍小龍蝦預制菜成為市場新寵，不管是初級小龍蝦加工還是副產物加工，都少不了液氮速凍機的使用。
德捷力小龍蝦速凍機采用最新的液氮制冷技術、控溫技術、熱傳導和保溫技術，設備以-196℃液氮為制冷劑，使食品的冷凍速度加快，極速凍結不僅可保證了小龍蝦的原汁原味，而且便于小龍蝦的包裝，更延長了食品的保質期.
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