在水產領域，羅氏沼蝦以其獨特的風味和營養價值贏得了廣大消費者的青睞。羅氏沼蝦，又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦，是一種大型淡水蝦，其肉質鮮美、營養豐富，自引入中國以來，便在市場上占據了一席之地。然而，由于蝦體本身含有豐富的水分和蛋白質，極易在儲存過程中變質，從而影響口感和營養價值。傳統的保鮮方式，如風冷或直冷，難以在短時間內將蝦體迅速冷凍至理想的溫度，這不僅影響了蝦的口感，還容易導致營養成分的流失。
面對這一挑戰，德捷力液氮速凍線憑借其獨特的速凍技術，為羅氏沼蝦的保鮮提供了新的解決方案。液氮速凍線的工作原理是將新鮮食品（如魚類、肉類、羅氏沼蝦等）放入速凍機內，利用液氮的極低溫度，使食品在極短的時間內凍結，從而鎖住其鮮美與營養。
近期，江蘇省鹽城某食品有限公司采購德捷力隧道式液氮速凍線對羅氏沼蝦進行速凍加工。在速凍過程中，蝦體表面溫度迅速降低，細胞液體迅速凝固，防止了細胞破裂和形變。這不僅保持了蝦體的鮮嫩口感，還完美保留了其原有的風味和營養價值。經過液氮速凍的羅氏沼蝦，在解凍后依然能夠保持色澤鮮艷、肉質緊實、口感鮮美，與新鮮蝦相比毫不遜色。
此外，德捷力液氮速凍線還廣泛適用于各類食品加工企業。對于像羅氏沼蝦這樣的高價值食材來說，采用液氮速凍技術不僅能夠提升產品品質和市場競爭力，還能為企業帶來更高的經濟效益。
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