導讀：隨著人們生活節奏不斷加快，方便速凍食品越來越受市場歡迎，其中包括速凍水餃和速凍蒸餃。提到速凍水餃，在工業化生產模式下，少不了速凍機。面對市場上品類多樣的速凍設備，水餃加工企業該如何選擇呢?
目前，大多數餃子生產基本上實現了自動化、機械化，盡管速凍蒸餃和速凍水餃還在工藝上存在一定的差異，但是都少不了速凍工序，需要用到速凍設備。據相關人員介紹，我國速凍設備種類豐富，有螺旋速凍機、隧道速凍機、推進式速凍機、提升式速凍機等，用戶可以根據加工需求進行選擇，以達到非常好的生產效用。
其實，無論哪種速凍設備，都可以為企業提高速凍效率，節約一定的人工成本。同時，由于速凍機可以在很短的時間進行速凍，所以能夠達到減少水餃營養成分流失，保持原汁、原味的效果。不過，值得注意的是，速凍水餃企業進行工業化生產會受到多重因素的影響或者需要參考某些外在因素，這時選擇合適的速凍設備，對于提高整體生產效率，降低企業成本至關重要。
一般來說，在保證水餃的質量和產量的前提下，企業通常考慮如何更好地控制成本，比如車間場地空間小，減少租金支出;同樣單位時間內提高產量等等，而螺旋速凍機正好契合了這種生產條件。從相關人員那里了解到，螺旋速凍機主要采用螺旋式(層層疊加)輸送產品，相比其它產品，占地面積小，可以為企業節約一定的場地租金成本。另外，因為層層疊加的方式，每層都可以擺放水餃，所以凍結效率高，產量大。可以說，螺旋速凍機是目前速凍水餃生產企業應用較為廣泛的一種速凍設備。
據了解，深圳德捷力研發的螺旋速凍機采用兩個轉鼓左右螺旋運行結構，既實現物料的快速凍結，又大大增加凍結量，同時，緊湊式結構設計，體積不大，具有占地面積小的優勢。值得一提的是，由于采用雙層螺旋結構，省去預冷工藝和預冷設備，使速凍、預冷工序可同時完成，不僅節約時間，在單位時間內提高生產效率，還為企業減少預冷設備成本投入。
其實，除了參考租用場地、產量，還要著重考慮速凍設備節能環保性能。當前，在國家節能環保的重壓之下，“綠色環保”與“節能降耗”已成為行業熱門話題。而節能環保型已被用戶列為選擇食品設備的重要考慮因素。為此，相關企業也將節能降耗環保的速凍設備作為創新研發重點。
筆者了解到，隧道式速凍機是一款高效、節能環保的速凍設備。該設備具有高效節能特點，同其它同類型速凍機相比，節電35%以上。另外，其設有可編程控制器(PLC)，自動化程度高，且控制靈活、方便，可實現連續化作業，同時采用特殊結構和優化的風道設計，性能穩定可靠，能夠實現良好的速凍效果，從而保證水餃速凍品質，非常適合于水餃、包子、饅頭、魚丸、春卷、湯圓等各類調理食品。
上述兩款速凍設備自動化程度高，無需人工操作基本可以配合生產線實現流水線作業，這也解決了基礎工位勞動力流動性大和企業招工難帶來成本增加的問題。誠然，不乏速凍設備企業受到資金、技術、場地、產量的限制，食品生產加工還未完全實現自動化。對于此種情況，推進式速凍機更受用戶歡迎。這類速凍設備需要人工操作，將裝有待凍產品的凍品盤推送至速凍機口，實現速凍效果。
綜上，無論是螺旋速凍機、隧道式速凍機，還是沖擊式速凍機，都可用于各類食品的速凍，為企業提高生產效率，保障速凍食品品質安全。用戶可以根據車間場地空間大小、節能環保以及自動化程度要求進行選購。
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