導讀“預制菜”是一種針對宴席菜，酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點;食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發，用現代標準化通過中央廚房集中生產;科學包裝;采用秒速鮮凍技術(零下18度)保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味;預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟。經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
基本介紹
是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品 。“酒店預制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經過最后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預制菜”也越來越受餐飲從業人員喜愛。預制菜區別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。
預制菜優勢
對企業：促進食品餐飲企業的標準現代化生產，促使企業革新，形成規模化 產業化
對消費者：餐飲行業如今快速發展，在節奏快的今天人們都追求方便 快速
效率。酒店預制菜正符合當下的餐飲需求;預制菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發。還有就是大大簡化了復雜的烹飪制作，為餐飲店節省成本。
預制菜速凍機介紹
德捷力預制菜液氮速凍機低溫極限溫度低達-196°C，當預凍品接觸超低溫速凍設備后迅速氣化，就能瞬間帶走凍品表面熱量進行熱交換。以秒速的時間通過冰晶生長帶，在凍品組織中行成均勻分布的極小結晶。瞬間鎖住凍品水分，幾乎達到了無損失，從而保持了食品的原色、原味、原質和原形。
隧道式速凍機采用模塊化垂直升降設計，靈活性高，便于根據產能需要進行拼接變化，更易于維護和保養。可編程邏輯控制器 (PLC)，友好的人機智能操控界面，操作簡單便捷。可預設不同生產工藝模式，不同產品生產工藝可隨意切換，并確保每批次生產工藝一致性。
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