蝦仁是日常餐桌上的?？?，但現在市場上常見的蝦仁都是經過了加工處理的，回到家只需簡單加工一下就可以食用了。而人們往往看到凍品，第一時間都會不自覺得產生一種不新鮮的想法，但吃起來感覺味道又很鮮美，口感并不差，是什么保證了蝦仁的品質呢？
速凍蝦仁是經原料新鮮蝦的挑選驗收或凍蝦解凍、清洗、消毒、去頭剝殼、去腸腺、分級、速凍、包冰、包裝、金屬探測、裝箱和凍藏等工序完成。如是速凍熟蝦仁，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷卻兩個工序。
速凍蝦仁的品質取決于原料蝦的新鮮度、速凍工藝等條件，而采用液氮速凍在時間上的對比：傳統的速凍設備需要40分鐘左右，但是液氮速凍機只需要5-10分鐘。小龍蝦加工板塊采用液氮速凍的一般是小龍蝦仁，在即將到來的小龍蝦加工最為繁忙的4-6月期間，很多工廠都需要加班加點趕工，這時候德捷力液氮速凍機的優勢就顯現出來了。隧道式液氮速凍機不僅可以配套自動化生產線，形成流水線作業模式，節省人工，提高勞動效率，還能保證蝦仁的口感。
液氮速凍對小龍蝦仁產品的保水效果也很好，加工環節可以節省一部分原料。通常情況下，采用傳統的冷凍方法，成品為2kg的小龍蝦仁在冷凍之前需要下料2.1kg,采用德捷力液氮速凍機后，由于保水效果提升，只需要下料2.01kg。液氮的利用率中也是同行中最高的，雖然冷凍的成本提升了，但是相應的物料成本和液氮成本節約了，客戶對液氮速凍的品質都有認可，有一定程度的市場辨識度。
液氮速凍機為水產品從產地到餐桌提供了健康安全的運輸方案，讓水產品在安全衛生的同時，最大限度的保留了產品的口感和營養，這是一次水產品加工行業的技術革命。未來，隨著水產品液氮速凍技術的進一步發展，液氮速凍機設備會適用于越來越多的海鮮產品，速凍保鮮！
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