在這個不分地域，不分時段都能吃到海鮮的時代，喜歡吃海鮮的人們，把這現狀當成理所當然的事情，不少朋友閑聊“現在的速凍海鮮質量真是不錯，味道和新鮮的差不多。”對于有的人來說，時令海鮮才是最鮮嫩肥美的，但是由于現在冷凍技術的提高，速凍海鮮也是不錯的選擇。
相信大家都知道，平時我們在市場上看到各類新鮮海鮮，其實都是速凍后運過來的，以前的海鮮放在冷凍室的溫度-18℃左右，也需要好幾個小時才能完全凍透。在溫度緩慢下降的過程中，肉中的水分會形成“冰晶”，隨著冷凍時長的增加，這些冰晶就會慢慢變大，在這個過程中，肉的結構會被破壞，營養漸漸流失，這也是我們將海鮮解凍后口感變差的原因。
現在與冷凍相比，使用德捷力液氮速凍柜，能夠更快速凍，新鮮海鮮經滅菌處理后，部分海鮮放到-196℃的液氮速凍柜中進行速凍，只要十來分鐘就能完全凍透，讓食物的中心溫度迅速達到-18℃。液氮速凍柜利用超低溫速凍鎖鮮技術,瞬間鎖鮮,原汁原味!速凍效率高,干耗低,冰晶極小,不破壞細胞!提高產品質量的同時，大幅度降低運行成本和人工成本.提高生產效率。
德捷力液氮速凍柜的工作原理為：“利用超低溫速凍鎖鮮技術，把新鮮的食品(魚類、肉類等)放入速凍柜里，將液氮速凍柜內的溫度快速降至-120℃以下(溫度可根據不同食品而設定)，然后使其在短時間內凍結，越過食品內部的冰晶形成期，保持細胞膜不會被破壞，保證營養物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養價值甚至在口感上比新鮮海鮮更勝一籌。
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如今，德捷力研發的液氮速凍設備包含隧道式液氮速凍機、液氮速凍柜、浸液式速凍機等多種類型，而得益于先進的液氮冷凍工藝以及控溫、液氮款式多樣性等及加工設備的性能、精確度、生產效率等都有所保障，是廣大的速凍食品生產企業最優選擇。
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