現(xiàn)在人民生活水平的不斷提升，烘焙食品在人們的生活中也是比較受歡迎的食品之一。現(xiàn)在的烘焙店也越來(lái)越多，烘焙面食的品種也豐富多樣。咖啡店和餐飲店都有一部分面包點(diǎn)心，還有一些連鎖便利店也開(kāi)始售賣(mài)烘焙食品。
熱乎的面包，看著是“現(xiàn)烤”剛出爐，而是不是本店師傅“手工”制做，就未必能肯定了。這些香氣撲鼻的面包，也有可能是師傅從速凍柜里拿出來(lái)放進(jìn)烤箱“烤的”的。
現(xiàn)在速凍面團(tuán)、速凍半成品在國(guó)內(nèi)的速凍烘焙食品應(yīng)用也非常廣泛,所謂的冷凍烘焙產(chǎn)品就是一些速凍半成品，只需要簡(jiǎn)單的加熱和烘烤便可以直接食用，跟預(yù)制菜和料理包一樣。速凍烘焙食品在生產(chǎn)后，通過(guò)冷鏈運(yùn)輸。依靠液氮速凍機(jī)保鮮，生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)需添加防腐劑，因此比傳統(tǒng)袋裝烘培食品口感更好、更新鮮、更健康。
現(xiàn)在的秒凍鎖鮮技術(shù)已經(jīng)十分成熟，德捷力生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)，可以“秒凍鎖鮮”立即保鮮、鎖住水分，也能有效減少流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)中自身滋生的細(xì)菌，最大程度保證烘焙食品安全，口感幾乎能夠做到還原。
經(jīng)過(guò)液氮速凍機(jī)速凍的烘焙食品，保存期可達(dá)6-9個(gè)月，速凍半成品產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，輕資產(chǎn)投資少，可以?xún)?yōu)化店鋪運(yùn)營(yíng)成本，是現(xiàn)在不少烘焙店鋪不錯(cuò)的選擇，早在烘焙市場(chǎng)火爆之初，就有人提出，速凍烘焙食品是否會(huì)像預(yù)制菜那樣，迎來(lái)C端市場(chǎng)的大爆發(fā)？
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