曾經(jīng)記得羅永浩的在一場(chǎng)抖音帶貨小龍蝦直播間中發(fā)生過消費(fèi)者對(duì)小龍蝦包裝上生產(chǎn)日期和18個(gè)月的保質(zhì)期產(chǎn)生質(zhì)疑。
時(shí)間越近、品質(zhì)越好，是消費(fèi)者的一種普遍認(rèn)知，國內(nèi)小龍蝦經(jīng)常使用液氮秒凍工藝。為實(shí)現(xiàn)保鮮，鮮活小龍蝦被捕撈上來后，當(dāng)日就送至工廠進(jìn)行清洗、調(diào)味，隨后用液氮在-196℃的低溫中，對(duì)食品進(jìn)行快速冷凍。小龍蝦來不及結(jié)冰就凝固了，然后在零下18°的環(huán)境下存放，不需要任何防腐劑，就能達(dá)到很長(zhǎng)的保質(zhì)期，而且肉質(zhì)、口味也非常好，解凍后依然能保持活蝦原有的色、香、味及新鮮的狀態(tài)。
液氮“秒凍鎖鮮”技術(shù)可以立即保鮮、鎖住水分，也能有效減少流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)中自身滋生的細(xì)菌，最大程度保證食物安全。
在生長(zhǎng)周期中，小龍蝦最美味的時(shí)節(jié)是每年5月-8月，這期間的小龍蝦肉質(zhì)鮮美、口感極佳，且正處產(chǎn)量高峰，價(jià)格便宜。大多數(shù)加工企業(yè)都是在此時(shí)購入小龍蝦原料，既收獲品質(zhì)也控制成本。所以，5月-8月生產(chǎn)的調(diào)味小龍蝦反而口感更好， 在德捷力液氮速凍機(jī)的保存下。不存在任何品質(zhì)問題。
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